Los biofilms, o biopelículas, representan una amenaza significativa en la industria alimentaria. Se estima que el 99% de las células bacterianas viven en forma de biofilm, mientras que solo el 1% lo hace de forma libre.

Estos conglomerados de microorganismos adheridos a superficies pueden albergar patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli, responsables de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. De hecho, las bacterias y los virus son la causa más común de intoxicación alimentaria.

Impacto de los Biofilms en la Industria Alimentaria:
La formación de biofilms en equipos y superficies de procesamiento puede provocar:

• Contaminación de productos: Los biofilms pueden transferir microorganismos patógenos a los alimentos, comprometiendo su inocuidad.
• Resistencia a la limpieza y desinfección: Las bacterias en biofilms son significativamente más resistentes a tratamientos antimicrobianos, lo que dificulta su eliminación.
• Pérdidas económicas: La contaminación cruzada y la proliferación de gérmenes peligrosos pueden generar retiros de productos, sanciones y daños a la reputación de la empresa.

Los biofilms representan una de las principales amenazas para la industria alimentaria, siendo responsables de hasta el 60% de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Su resistencia a los métodos tradicionales de limpieza y desinfección los convierte en un desafío crítico que puede comprometer la inocuidad de los productos, la eficiencia de los procesos y la reputación de las empresas. Conscientes de esta problemática, en Grupo INVE hemos desarrollado servicios especializados:

1. Auditorías de identificación de biofilms
2. Sistema automatizado de detección de Biofilm

1. Servicio de Auditorías de Identificación de Biofilms:

Auditoría completa y precisa para identificar presencia de biofilm en las areas productivas de las instalaciones de procesamiento de alimentos: para identificar, localizar y cuantificar la presencia de biofilm en equipos de proceso, areas de producción, etc. Este servicio incluye los siguientes elementos:

1. Medición de valores de ATP en equipos de proceso (pre y post limpieza)
2. Identificación por medio de Agentes Reveladores de Biofilm en áreas de proceso
3. Identificación por medio de Cámara para detección de Biofilm en áreas de difícil acceso
4. Interpretación y análisis de resultados bacteriológicos por parte de equipo de ingenieros químicos, alimentos y microbiólogos.

Fuente: Eliminación de Biofilm Sterilex.

2. Sistema Automatizado de Detección de Biofilms:

En Grupo INVE, ofrecemos un servicio de monitoreo en tiempo real del crecimiento de biofilms utilizando tecnología avanzada como ALVIM. Esta herramienta altamente sensible detecta biofilms desde sus etapas iniciales, con una precisión capaz de identificar hasta el 1% de cobertura en la superficie de la sonda. Su estabilidad y fiabilidad permiten a las industrias abordar de manera sencilla y flexible la detección y gestión de biofilms, adaptándose a diversas aplicaciones según las necesidades específicas de cada planta.

Beneficios de Nuestros Servicios:

• Análisis y caracterización del crecimiento de biofilm, en tuberías de plantas industriales u obras civiles.

• Evaluación y análisis comparativo de diferentes biocidas químicos o tratamientos de higienización.

• Monitorización continua, en tiempo real, de sistemas de tratamiento de aguas.

• Control y optimización automática y/o remota de tratamientos de higienización y saneamiento.

• Prevención de patógenos, como Legionella, Listeria y Staphylococcus, en diferentes sectores (torres de refrigeración, agua potable, etc.)

No permitas que los biofilms comprometan la calidad de tus productos y la seguridad de tus consumidores. Nuestros servicios de auditoría y detección automatizada te brindan las herramientas necesarias para mantener tu planta libre de este enemigo invisible.

Fuente: Monitoreo en tiempo real Alvim.

Contáctanos hoy mismo para programar una auditoría personalizada y descubre cómo nuestras soluciones pueden fortalecer la inocuidad y eficiencia de tu operación.